Ficocianinaés una pols de color blau fosc aïllada de l’espirulina. Existeix principalment en cianobacteris, algues vermelles i criptòfits. La ficocianina sol dividir-se també en C-ficocianina i R-ficocianina. El primer es troba principalment en cianobacteris, el segon es troba principalment en algues vermelles i els criptòfits en tenen tots dos. La seva funció és absorbir l’energia lluminosa (groc taronja) i transmetre l’energia lluminosa. No només és un tipus de proteïna, sinó també un excel·lent colorant alimentari natural i, alhora, un bon aliment saludable.
La ficocianina és una de les proteïnes pigmentàries rares a la natura. No només té un color brillant, sinó també una proteïna rica en nutrients amb una composició completa d’aminoàcids i un alt contingut en aminoàcids essencials. La ficocianina s’utilitza àmpliament com a pigment natural d’alta qualitat en aliments i cosmètics.