Quitina
La quitina va ser descoberta per l'erudit francès Braqueno el 1811 i extreta de closques de crustacis per Ogier el 1823 i anomenada CHITIN. Aspecte i propietats: beix clar a blanc.
La quitina és un producte pràctic i el primer "aliment funcional" aprovat al Japó. Tanmateix, la quitina és insoluble en aigua, àlcalis, àcids generals i dissolvents orgànics, i només és soluble en alguns àcids concentrats. Es descomposa parcialment per l'acció de la quitinasa i la lisozima al tracte gastrointestinal humà. Per tant, la seva taxa d'absorció és extremadament baixa, la dosi és gran i la reacció a la presa és tan alta com més del 70%. El tractament químic de la quitina, eliminant el grup acetil, es converteix en quitosà.
Quitosà
Nom anglès: chitosan
Nom químic: poliglucosamina (1-4)-2-amino-BD glucosa
Fórmula molecular i pes molecular: (C8H13NO5)n
Propietats: blanc, inodor, insípid, insoluble en aigua, soluble en solució àcida
El quitosà, conegut químicament com a poliglucosamina (1-4)-2-amino-BD glucosa, s'obté per desacetilació de la quitina. En termes generals, el quitosà s'obté quan s'eliminen més del 55% dels grups N-acetil. El quitosà ja és soluble en àcid diluït, que és un pas endavant de la quitina. Tanmateix, tant la quitina com el quitosà són molècules grans amb pesos moleculars que van des de centenars de milers fins a milions i són insolubles en aigua. El quitosà s'obté per desacetilació de la quitina, i després es degrada encara més per convertir-se en oligosacàrids de quitosà.
Oligosacàrids de quitosà (amino oligosacàrids)
Nom anglès: chitosan oligosacharide/chitooligosacharide, COS
Nom químic: -(1→4)-2-acetilamino-2-desoxi-D-glucosa
Fórmula molecular i pes molecular: (C8H13NO5)n
Propietats: groc clar, groc, inodor, insípid, soluble en aigua
Utilitzant quitosà com a matèria primera, degradar el quitosà en petites molècules és un oligosacàrid de quitosà. El seu pes molecular és d'uns 3000Da i el grau de polimerització és 2-20. Per tant, l'oligosacàrid de quitosà en si és una barreja, que conté monosacàrids fins a decasacàrids de quitosà, i cada tipus de sucre té la seva pròpia funcionalitat.
Els oligosacàrids de quitosà es poden dissoldre directament en aigua, amb una solubilitat en aigua de més del 99% i una taxa d'absorció humana del 99,88%. La dosi i la reacció després de prendre es redueixen molt, i l'efecte de regulació fisiològica directa de participar en el cos humà és més significatiu que el quitosà, i té moltes funcions superiors al quitosà d'alt pes molecular. El quitosà ha de ser degradat pels enzims biològics del cos humà per obtenir alguns oligosacàrids de quitosà de petit pes molecular. En circumstàncies normals, la proporció de degradació és del 1-5%, i el 95% restant dels polisacàrids s'eliminen a través del sistema intestinal humà. Per tant, els oligosacàrids de quitosà són més efectius per augmentar la funció immune del cos que el quitosà.
Diferències específiques entre els oligosacàrids de quitosà i el quitosà
01. Diferència de pes molecular
Els oligosacàrids de quitosà són un nou producte obtingut tractant el quitosà amb tecnologia especial de bioenzims, amb un pes molecular inferior a 3000Da; El quitosà és un producte de la desacetilació parcial de la quitina, amb un pes molecular de 500,000-1 milions.
02. Diferència de solubilitat
Els oligosacàrids de quitosà tenen un pes molecular baix i poden ser completament solubles en aigua; El quitosà només pot ser soluble en una solució àcida diluïda. La millora de la solubilitat en aigua és un factor important que afecta algunes activitats fisiològiques dels oligosacàrids de quitosà. Només quan és soluble en aigua pot ser absorbit i utilitzat pels organismes i mostrar activitat biològica, de manera que els oligosacàrids de quitosà són més fàcilment absorbits pels humans, els animals i les plantes.
03. Diferència funcional
Els oligosacàrids de quitosà amb un pes molecular inferior a 2000 mostren activitats i funcions fisiològiques úniques: millorar la funció dels macròfags; inhibir el creixement i la metàstasi de les cèl·lules tumorals; reduir el colesterol i els lípids sanguinis; antibacterià, antibacterià i important hidratant i higroscopic, etc.
Els oligosacàrids de quitosà amb un pes molecular inferior a 5000 tenen la capacitat d'obstaculitzar el creixement i la reproducció dels patògens, promoure la síntesi de proteïnes i activar les cèl·lules vegetals, afavorint així el creixement ràpid de les plantes.
Les nombroses funcions dels oligosacàrids de quitosà indiquen que és una alternativa a la família dels oligosacàrids. Els oligosacàrids de quitosà són els únics oligosacàrids alcalins i carregats positivament que es troben. Aquesta característica també determina que sigui l'únic oligosacàrid que pot ser absorbit pels intestins i entrar a la circulació sanguínia. Arribar a totes les parts del cos a través de la circulació sanguínia és la base de les seves moltes altres funcions biològiques.
La premissa perquè els oligosacàrids de quitosà siguin absorbits pels intestins és que no són digerits pels enzims digestius. Els oligosacàrids de quitosà són polímers formats per glucosamina connectats per enllaços -1,4-glicosídics, i els enzims digestius del tracte gastrointestinal humà actuen principalment sobre els enllaços -1,4-glicosídics, de manera que Els oligosacàrids de quitosà poden mantenir la integritat estructural del tracte gastrointestinal.